Produk kentang diantaranya adalah pati kentang atau yang dikenal dengan potato starch. Potato starch termasuk jenis tepung yang berasal dari olahan kentang yang merupakan produk esktrak pati dari kentang. Potato starch sering kali digunakan untuk pengikat makanan, pelapis yang renyah dan bahan penebalan. Potato starch juga digunakan sebagai pembentuk tekstur tanpa mengubah rasa terhadap makanan yang dicampurkannya dan memperbesar ukuran produk, membuat kue menjadi lembut, dan pengental saus. Potato starch bisa digunakan untuk membuat beraneka ragam kue hingga aneka makanan ringan. Potato starch berbentuk tepung yang sangat halus dan berwarna putih. Kandungan di dalamnya terdapat lemak dan protein. Di Indonesia penggunaan potato starch masih belum banyak, restoran Korea atau Jepang yang biasanya menggunakan tepung pati ini. Karena di Korea dan Jepang memang sudah terbiasa memakai potato starch sebagai pengganti tepung terigu dalam membuat makanan.
Kegunaan Potato Starch Dengan rasanya dan teksturnya yang cocok dengan berbagai teknik memasak, kentang bisa dijadikan salah satu bahan pengganti untuk makanan lain. Jika ingin menggantikan daging-dagingan misalnya, kentang bisa dipanggang atau diolah dengan kuah. Jika ingin menggantikan topping seperti beef bacon, Anda bisa mengiris tipis kentang dan membumbuinya kemudian memanggangnya hingga kering. Kentang dalam bentuk tepung atau potato starch juga menjadi alternatif pengganti yang baik untuk tepung terigu biasa. Potato starch bisa diolah menjadi adonan pizza, pasta, hingga berbagai olahan roti. Potato starch ini juga dapat dicampurkan dengan berbagai hidangan lain yang akan memberikan nutrisi dan tekstur lebih.
Aneka Mie yang Dihasilkan dari Potato Starch
Tak hanya dari tepung terigu saja, Anda juga bisa membuat berbagai jenis mie dari tepung lain, potato starch (tepung kentang) juga bisa digunakan sebagai bahan dalam membuat mie dan tidak berbeda jauh dengan mie pada umumnya yang dibuat dari terigu.
– Acorn noodles
– Buckwheat noodles
– Harusame
– Rice noodles
– Potato vermicelli
Mengenal Manfaat Tepung Kentang Tepung kentang merupakan tepung yang dibuat dengan mengekstrak kentang dan mengambil pati kentang yang kemudian diolah menjadi tepung. Tepung kentang banyak digunakan untuk berbagai masakan. Adapun secara umum kentang sendiri memang baik untuk tubuh. Manfaat tepung kentang sendiri sama dengan jika Anda mengkonsumsi kentang. Manfaat yang pertama adalah mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh. Selain itu mengkonsumsi tepung ketan juga dapat membantu Anda mengendalikan gula darah. Sehingga mengkonsumsi makanan dengan tepung kentang sangat baik untuk Anda yang memiliki diabetes. Anda juga bisa menggunakan tepung kentang untuk program diet dengan mengurangi konsumsi gluten, hal ini dikarenakan tepung kentang merupakan produk yang bebas gluten. Selain itu tepung kentang juga dapat membantu menjaga kesehatan sistem saraf, fungsi otak dan pencernaan. Manfaat yang berikutnya, mengkonsumsi tepung kentang juga dapat membantu Anda menjaga tekanan darah agar selalu normal dan yang terakhir adalah menjaga kesehatan jantung Anda.
- Hidangan yang Bisa Dibuat dengan Tepung Kentang
Donat tepung kentang
Istilah donat kentang sudah sering kita dengar, makanan ini adalah gabungan antara adonan tepung terigu bersama kentang rebus yang mampu membuat tekstur sajian terasa begitu lembut, empuk, sekaligus padat.
Namun kini, donat kentang juga bisa dimodifikasi menggunakan tepung kentang yang dicampur bersama terigu, ragi, sampai susu bubuk. Rasanya sama-sama enak, apalagi kalau dinikmati bareng aneka toping termasuk gula bubuk.
Perkedel Kentang
Makanan yang satu ini biasanya terbuat dari kentang utuh, tapi ternyata bisa juga dibuat tanpa menggunakan kentang untuh lho! Yap, perkedel tepung kentang adalah solusinya~ Kalau tadinya mau buat perkedel harus mengolah kentang utuh dari nol (mencuci sampai bersih, mengukus biar lunak, dan mengulek biar halus), dengan menggunakan tepung kentang kita bisa bikin perkedel yang lebih praktis. Rasanya tidak jauh berbeda dibanding menggunakan kentang asli, dan bisa dinikmati sambil dicocol sambal pedas~
Kue Lumpur Tepung Kentang
Awal mendengar nama makanan yang satu ini, yang terbayang di benak saya adalah kue berbentuk agak cair seperti lumpur. Ternyata salah besar, karena salah satu jenis jajanan basah ini memiliki bentuk yang imut dengan tekstur yang lembut. Kue lumpur tepung kentang cocok banget dimakan sambil minum teh di sore hari.
Kroket tepung kentang
Makanan terakhir yang menurut saya enak banget adalah kroket tepung kentang. Kroket ini bisa dikreasikan dengan isian bermacam-macam, mulai dari daging cincang, sayuran yang dipotong kecil-kecil, hingga isi keju yang meleleh pas dimakan! Makan kroket sih paling lezat dengan menggigit sebuah cabai rawit, atau dengan saus sambal yang pedas.