Isolat protein adalah produk dengan kandungan protein paling tinggi yang dihasilkan dari proses isolasi protein dari bahan pangan tertentu.
Isolated soy protein atau ISP merupakan produk tepung berbahan kedelai. Salah satu produsen tepung kedelai ISP yang terbaik adalah Crown Soya Protein. Ada banyak produk yang dibuatnya, antara lain yaitu soy protein concentrate, textured soy protein, soy dietary fiber dan isolated soy protein.
Saat ini isolat protein yang umum diproduksi adalah isolat protein dari cairan whey keju atau disebut dengan Whey Protein Isolate (WPI). Alternatif pengganti WPI yang berpotensi dikembangkan di Indonesia adalah protein isolat dari kedelai atau disebut Soy Protein Isolate (SPI), khususnya kedelai varietas Detam-1 dengan kandungan protein tinggi.
Isolat protein soya diperoleh dari kacang kedelai melalui proses pemisahan komponen nonprotein sehingga pada isolat protein kedelai, kandungan proteinnya mencapai lebih dari 90%. Isolat protein soya digunakan sebagai salah satu bahan baku dan sebagai sumber protein pada formula isolat protein soya Kini, formula isolat protein soya telah dilakukan penambahan komponen zat gizi yang diperlukan untuk mencukupi kebutuhan nutrisi bayi. Penambahan yang dilakukan antara lain karbohidrat, asam amino, lemak, vitamin, dan mineral. Jenis serat yang sesuai untuk ditambahkan dalam formula isolat protein soya adalah serat yang berasal dari tumbuhan dan juga berfungsi sebagai prebiotik seperti FOS dan Inulin.
Perkembangan Susu Kedelai Hingga Formula Isolat Protein Soya
Penanaman dan proses dari produk kacang kedelai berawal dari Cina yang kemudian menyebar ke Asia dan seluruh dunia. Saat ini tersedia beberapa produk olahan kedelai dalam bentuk: susu kedelai, isolat protein soya dan formula isolat protein soya
Penanaman dan proses dari produk kacang kedelai berawal dari Cina yang kemudian menyebar ke Asia dan seluruh dunia. Saat ini tersedia beberapa produk olahan kedelai dalam bentuk: susu kedelai, isolat protein soya dan formula isolat protein soya
Perbedaan dari susu kedelai biasa dibandingkan dengan formula isolat protein soya ada pada proses pembuatannya dan kandungannya. Susu kedelai dapat dibuat menggunakan proses tradisional. Kacang kedelai direndam selama kurang lebih 18 jam, dicuci, direbus, dikeringkan, dikuliti, ditumbuk, diblender lalu disaring. Sebagai produk nabati, susu kedelai tidak mengandung laktosa atau kolesterol seperti yang dikandung oleh susu sapi
Susu sapi biasanya jadi salah satu pilihan sumber nutrisari tambahan untuk memenuhi kebutuhan gizi si kecil. Tapi bila si kecil tidak bisa mengonsumsi susu sapi akibat intoleransi laktosa, maka salah satu alternatif pengganti susu sapi yang bisa jadi pilihan adalah formula soya
Formula soya* memang mengandung nutrisi yang baik untuk tumbuh kembang si Kecil. Namun formula soya* tetap harus difortifikasi dengan beberapa nutrisi penting, di antaranya adalah zat besi dan vitamin C, demi memenuhi kebutuhan tumbuh kembang anak.